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Docinhos e Biscoitos

Este livro é composto pelas seguintes receitas:


CONFEITARIA TRADICIONAL
1. Pastéis assados de goiabada
2. Rosquinhas
3. Biscoitos secos de amêndoa
4. Crocantinhos com tomilho
5. Bem-casados de merengue com recheio de framboesa
6. Bolo de cenoura com frutas secas
7. Sonhos
8. Pãezinhos recheados com frutas
9. Meias-luas de coco
10. Bolinhas fritas com calda de mel e gergelim
11. Tortinhas de ricota e açafrão
12. Pastéis de queijo e mel
13. Barquetes com creme de limão
14. Nozinhos de massa
15. Tortinhas de outono
16. Tortinhas com creme de laranja
17. Docinhos de fubá recheados
18. Muffins de chocolate ao zabaione
19. Muffins com abobrinha
20. Ravióli de chocolate ao molho de morango
21. Biscoitos de amêndoa e chocolate
22. Bolinhos de forno
23. Tartelete com creme e morango
24. Tartelete do camponês
25. Tartelete de ricota com cerejas

MINIDOCINHOS
26. Canudinhos de amêndoa
27. Minibombons de banana
28. Minicroissant com sorvete
29. Tortinhas de ricota e trigo-sarraceno
30. Docinhos de coco
31. Quadradinhos de abóbora e mel
32. Saquinhos doces com queijo
33. Barrinhas de amêndoas com chocolate

MINIDOCINHOS CRIATIVOS
34. Canudinhos de biscuit com musse de chocolate
35. Cones de amêndoa com musse de morango
36. Bolinhos ao vapor com calda de laranja
37. Trouxinhas doces à moda oriental
38. Línguas de merengue com musse de morangos
39. Bolinhas de arroz e banana
40. Sanduíche de framboesas
41. Ovos recheados com espuma ao cardamomo

RECEITAS DO MUNDO
42. Biscoitos de amendoim
43. Tâmaras recheadas
44. Bolinhos fritos de arroz e rum
45. Cookies de chocolate com avelãs
46. Tortinha de mincemeat
47. Bolinhas de coco
48. Tarteletes de Halloween

RECEITAS DE CHEF
49. Bombinhas ao creme de amêndoas
50. Biscoitos de canela
51. Feios-mas-gostosos
52. Canudinhos, uvas glaceadas e bombons com lavanda
53. Cannolo & cannolo
2004 com sorvete de cassata
54. Muffins
55. Tarteletes de frutas secas
56. Trufinhas de chocolate com gelatina de baunilha e frutas cítricas

Rosquinhas


Dificuldade: baixa
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos 

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS
200g de amêndoas sem pele
140 g de açúcar
Água de flor de laranjeira
200g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO
Bata as amêndoas no processador e coloque a farofa obtida numa tigela. Acrescente, incorporando pouco a pouco, o açúcar e, por fim, água de flor de laranjeira suficiente para obter um composto macio, mas compacto. Forme com rosquinhas com essa massa e coloque-as na assadeira, forrada com papel-manteiga. Asse-as em forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos e retire-as do forno quando estiverem bem coradas. Deixe as rosquinhas esfriarem, pulverize-as com bastante açúcar de confeiteiro e sirva numa cesta de palha forrada com um guardanapo de tecido.

O VINHO
Sirva as delicadas rosquinhas com um italiano Vin Santo de San Gimignano, da Toscana, produzido com uvas Malvasia, Trebbiano Toscano e Vernaccia.
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